O município de Cubati esta localizado na Mesorregião da Borborema do Seridó Oriental Paraibano. De acordo com o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), abrange uma área territorial de 137, 2 Km quadrado. Possui clima tropical chuvoso no verão, com uma altitude de 475 m e fica a uma distância de aproximadamente 226 Km para a Capital João Pessoa.

Tendo seu nome originário de uma planta, que em tupí guarani, quer dizer planta d'água, a cidade de Cubati assim  surgiu a partir de duas fazendas, Canoas de propriedade dos senhores Manoel de Barros e Targino Pereira da Costa, que ficavam no lugar onde hoje encontra-se o município. Pouco tempo depois Manoel de Barros fez doação de parte de suas terras para a construção de uma capela em louvor a São Severino e em seu redor, começaram surgir novas casas sendo ocupadas por famílias advindas de outras regiões. Registra-se que a primeira feira do povoado foi realizada na fazenda de Manoel de Barros.

Em 1938, foi construída a Igreja que hoje serve como matriz distante da primeira capelinha.

A formação Administrativa do distrito deu-se com a denominação de Canoas, pela lei estadual nº 424, de 28 de outubro de 1915, e por ato anterior de 02 de março de 1938, ficou subordinado ao município de Picuí.

Pelo decreto-lei estadual nº 520, de 31 de dezembro de 1943, o distrito de Canoas passou a denominar-se Cubati, figurando no quadro fixado para vigorar no período compreendido de 1944 a 1948.

Em sua divisão territorial datada de 1 de julho de 1955, o distrito de Cubati continuava sob o domínio do município de Picuí.

Em 30 de abril de 1959, o distrito foi elevado á categoria de município com a denominação de Cubati, pela lei estadual nº 2076, desmembrando-se de Picuí, erguendo-se sua definitiva sede no antigo distrito de Cubati em 03 de julho de 1959.

Sua divisão territorial é datada de 1 de julho de 1960, onde o município foi constituído distrito sede. Assim permanecendo sua divisão territorial definitiva datada a  partir de 2007.

Padroeiro de Cubati:

São Severino Bispo, 8 de Novembro